自制凉皮
自制凉皮的做法说明
春夏之际，徐州人喜欢喝苋菜面筋汤，清火营养，洗面筋的副产品就是凉皮。
自制凉皮的做法与步骤
- 第1步.
中筋粉 、约一半的水 、一点点盐 ，揉成团 静置半小时左右 把面团放在一大锅水里 一手在下掇着 另一手在上抓挤 两手交替 上下来回 最后就洗出面筋了 。
- 第2步.
洗完面筋的淀粉水，沉淀一段时间（三、四个小时即可），倒掉上面析出的清水，搅匀。 如果有面筋渣渣 就滤网过滤一下
- 第3步.
大屉锅热水烧开，把淀粉水舀出来到披萨烤盘里，蒸两三分钟，起大泡后拿出来。
- 第4步.
放凉水盆里凉一下。
- 第5步.
揭开 抹香油。防粘
- 第6步.
重复
- 第7步.
切丝
- 第8步.
洗好的面筋 上锅蒸熟 切块备用
- 第9步.
黄瓜丝
- 第10步.
煮料水。
- 第11步.
蒜水
- 第12步.
盐 醋 鸡精 糖 料水蒜水调匀
- 第13步.
装盘即可。
小贴士
每张皮做好 涂一层薄薄的油 防粘连
