蒜蓉烤鲫鱼
蒜蓉烤鲫鱼的做法说明
每次去烧烤摊必点的菜，自己在家用烤箱烤出来味道一样一样的，闻到蒜蓉味就不淡定了！
蒜蓉烤鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
将鱼从背部破开，洗干净，特别是肚子里的黑膜和血丝一定要洗干净，不然会腥气，然后抹上盐，料酒腌制两小时
- 第2步.
在腌鱼的时候把大蒜切末，拌入一小勺盐，腌制15分钟，出水后分三次将热油倒入碗中，每倒一次都要搅拌一会
- 第3步.
腌制好的鱼用清水稍微冲洗一下去除鱼的粘液，然后平铺在锡纸上，在鱼身上抹少许生抽和料酒，铺上蒜泥和辣椒油（干辣椒尽量不要放上去，烤的时候会糊），喜欢吃辣椒的可以放新鲜辣椒末
- 第4步.
锡纸对折盖上三边折叠至少两次
- 第5步.
把鱼包放在垫了烤盘的锡纸上放入烤箱最下层200°上下火烤20分钟
- 第6步.
取出后可以按照个人口味放香菜末辣椒末，小心锡纸烫手
小贴士
1.料酒可以用白酒替换，白酒除腥效果更好，就是腌制久了酒味比较重
2.鲫鱼不要太大，不然锡纸包不过来
3.锡纸折叠必须要两次以上，因为烤制过程中鱼包会受热膨胀，如果折了一次有可能导致鱼包打来热气热油泄出
4.不用辣椒油可以直接用蒜蓉的油味道也是很好的
5.烤盘加垫一层锡纸是防止鱼包破了油流出来不会直接流到烤盘上，好清洗
