油焖大虾

油焖大虾的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料；

   
2. 第2步.

   用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线；

   
3. 第3步.

   剪去虾头最突出的虾枪，就可以挑出沙包了；

   
4. 第4步.

   虾头最突出的尖刺就是虾枪

   
5. 第5步.

   大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；

   
6. 第6步.

   锅中热油（比平时炒菜要多些）；

   
7. 第7步.

   摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；

   
8. 第8步.

   再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；

   
9. 第9步.

   先把大虾取出，备用；

   
10. 第10步.

    锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；

    
11. 第11步.

    最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。