自制凉皮
自制凉皮的做法说明
凉皮虽是街头小吃，但全家人都特别爱吃，尤其是孩子，味道虽好，总感觉外面的东西不卫生，自己尝试一下，很简单，一块普通的面，在家就能做出放心小吃。
自制凉皮的做法与步骤
- 第1步.
把面和好，放置醒二十分钟。
- 第2步.
开始洗面，旁边要准备一个大盆。
- 第3步.
不停的洗，水变白后倒入旁边的大盆内。
- 第4步.
洗到水清为止，大概是这样的。
- 第5步.
这就是生面筋。
- 第6步.
放入蒸锅蒸二十分钟。
- 第7步.
蒸好出锅了。
- 第8步.
切成小块备用。
- 第9步.
洗面水放置最少五小时以上。
- 第10步.
把上面的清水倒掉，剩下的就是这样的。
- 第11步.
准备一个平盘刷一层油，舀入一勺面水。
- 第12步.
开始上锅蒸了，盖上锅盖。
- 第13步.
根据薄厚，蒸两分钟左右。
- 第14步.
第一张有点厚了，中间起泡就可以了
- 第15步.
凉皮出锅，上面要刷一层油防粘。
- 第16步.
把凉皮切好
- 第17步.
黄瓜切丝，放入面筋。
- 第18步.
准备好调料拌匀，这是给孩子不辣的
- 第19步.
放了辣椒油的，比较正宗。
- 第20步.
感觉比较劲道。
小贴士
1，洗面时，面团会散开，聚拢接着洗就可以，洗到只剩面筋，就会黏在一起了。
2，有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。
3，平盘一定要刷油，不然凉皮沾上了，拿不下来。
4，一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。
5，料汁可以根据自己口味调制，在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢就可以了。
