蔓越莓蛋卷

蔓越莓蛋卷的做法说明

最爱的蛋卷方子，绝不开裂哦。蔓越莓可以换成葡萄干或其它喜爱的果干

第1步.
准备材料，蛋黄蛋清分开，用料称好，蔓越莓切碎。烤盘垫油纸，上面撒少许莓越莓碎。
第2步.
蛋黄分次加入10g糖，50克油和50g牛奶，每次都要搅拌匀均。筛入面粉，混合均匀，成蛋黄糊。
第3步.
蛋清中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器中速打出粗泡，然后分三次加入剩余砂糖，转高速打至硬性发泡。
第4步.
烤箱预热170度。取三分之一蛋清加入蛋黄糊，用从下向上划八字的手法拌匀，再取三分之一蛋清加入蛋黄糊中混合。将两次混合后的面糊倒入剩下的蛋清中，拌匀成细腻有光泽的面糊。加入蔓越莓碎，稍加搅拌。
第5步.
面糊倒入烤盘，用刮刀适当刮平表面
第6步.
170度二十分钟，表面上色即可
第7步.
烤好后稍微放凉，不烫手时利用烘焙时的油纸卷起，收口朝下彻底放凉。
第8步.
放凉后撕去油纸切片即可