香草冰淇淋
香草冰淇淋的做法说明
淘宝店铺:弥蜜的甜与蜜
微信号:弥蜜烘焙
香草冰淇淋的做法与步骤
- 1.
鸡蛋分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆无水无油
- 2.
蛋白加30g细砂糖打至干性发泡，放冰箱冷藏备用
- 3.
打发淡奶油至8~9成发，可看见明显纹路，流动缓慢
- 4.
蛋黄液加10g细砂糖搅匀，分次加入打发好的奶油中，全部混匀
- 5.
炼乳分次拌入混合好的蛋黄淡奶油糊中，慢慢搅匀
- 6.
从冰箱中拿出打发好的蛋白，分3.4次拌入奶油糊中
- 7.
放冰箱冷冻4小时以上
小贴士
放冷冻之前拌入奥利奥就是奥利奥口味的冰淇淋了。
