PH柠檬蒙吉蛋糕
PH柠檬蒙吉蛋糕的做法说明
☆☆清新柠檬小蛋糕（直径 7cm的纸杯4个、5.5cm的6个）
PH柠檬蒙吉蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄加部分糖、香草精打至颜色泛白，稍浓稠。
- 2.
加入1勺柠檬汁混合均匀
- 3.
加入融化的黄油快速搅拌均匀
- 4.
筛入低粉稍搅拌
- 5.
加入柠檬皮茸混合均匀，尽量放温暖处备用
- 6.
蛋白加盐打至粗泡，加剩余糖打至中性发泡
- 7.
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
- 8.
倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀
- 9.
倒入纸杯中，180度烤25分钟
小贴士
*混合好的蛋黄糊尽量放在稍温暖处，因为黄油凉了以后面糊容易凝固，蛋黄面糊会不太容易和蛋白霜混合，如果出现稍凝固的现象，使用前用打蛋器快速搅拌几下蛋黄面糊即可，不要过度搅拌。
*测试蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕里，牙签上没有黏糊糊的东西即可。
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