猪肉暖锅
猪肉暖锅的做法说明
自己琢磨的暖锅，算是关东煮的四川版本，用的是四川连锅汤的煮法。
在汤中加入花椒是很传统的四川做法，可以去腥提香，不习惯可以去除。
用昆布和香菇熬煮简单的底汤，再放入丰腴的猪肉片，最简单却百搭的底汤，适合炖煮各式蔬菜，尤其是根茎蔬菜。
猪肉暖锅的做法与步骤
- 第1步.
干香菇洗净，昆布擦去表面灰尘，放入冷水中，浸泡20分钟，小火煮开。煮开前将香菇和昆布取出。
- 第2步.
将昆布切成丝，香菇切成片。萝卜切成块，削去皮。放入昆布香菇清汤中。
- 第3步.
锅中加少许油，加入姜丝、花椒、猪肉片煎至双面金黄。放入煮好的昆布香菇清汤中。
- 第4步.
将包菜和细香葱烫熟捞出。
- 第5步.
将包菜切去梗，一分为二，做成包菜卷，用细香葱捆好。
- 第6步.
将萝卜炖酥，用盐和胡椒调味，放入包菜卷即可。
