经典年菜の超美味鸡蛋卷

经典年菜の超美味鸡蛋卷的做法说明

每年过年都心心念念的鸡蛋卷，做起来有点儿复杂，一般过年才会有，花朵造型很有爱，直接切好装盘或者烧青菜汤都很赞，放在虾油卤里面可保存很久，味道更赞！

第1步.
剁肉末，加盐调味。依个人喜好可适当放几滴料酒，稍许姜末。
第2步.
鸡蛋打散，加稍许盐，不用太咸，淡一点就好。
第3步.
锅烧热，放一块肥肉在锅里擦一圈，油就均匀的涂上去了
第4步.
放一勺鸡蛋液晃动锅子让蛋液均匀
第5步.
一面熟了以后翻面，一定要小火，提前关火，可用余温烫熟，取出一边放盘子里
第6步.
我爸10个土鸡蛋基本摊了10张，如果0失败的话。
第7步.
蛋皮上均匀铺肉末四周可预留一些空隙
第8步.
卷起
第9步.
卷好的样子
第10步.
难度来了！蛋卷外裹保鲜膜，然后均匀摆5只筷子。其实原来一直用的纱布，纱布一点一点卷起来，逐个放入筷子，纱布裹完，筷子裹都过进去了。但是今年我爸创新，说他看到厨师也是用保鲜膜的，于是改用保鲜膜一试，这个要比纱布方便多
第11步.
然后外面扎棉绳，一定要紧一点才有好看的花型！前面太贪心的这会儿小心肉肉会挤出来哦！
第12步.
这么多，全部扎好以后，放入大锅蒸
第13步.
蒸熟以后把筷子保鲜膜去掉，整根放凉，切片就可以吃啦！不够咸可以蘸酱油。下火锅，烧菜汤，都是不错的配料！江浙一带冬天不放冰箱也能放几天。
第14步.
我最爱把蛋卷整卷放到虾油卤里面，两三天就可以开始吃，不要太美味哦！而且可以放很久不会坏！