蛋糕卷
蛋糕卷的做法说明
可可蛋糕卷里加的是甘那许和奶油，还有自己做的糖渍樱桃，用的是三能28cm正方形烤盘
蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
蛋清和蛋黄分开，低粉过筛备用
- 2.
牛奶、色拉油、1/3左右砂糖倒入碗中，用手动打蛋器打至乳化，即液体发白没有油星。加入过筛低粉搅拌至无干粉即可。加入蛋黄搅拌均匀
- 3.
蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，然后混合蛋黄液（手法参照北海道戚风）
- 4.
烤箱200度预热，实际烘焙温度180度，中层，20分钟
小贴士
甘纳许是黑巧克力和淡奶油1:1，奶油煮沸，巧克力碎倒进去，等2分钟融化，然后一直搅拌至光滑，可另外加入1勺朗姆酒
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