戚风～核桃葡萄干
戚风～核桃葡萄干的做法说明
总是对戚风欲罢不能，这次添加了宝宝爱吃的核桃和玫瑰葡萄干，一如既往的甜蜜味道，
戚风～核桃葡萄干的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离，将25g糖加入蛋黄中，充分搅拌直至白砂糖溶解。
- 第2步.
加入油和水，充分搅拌，直至乳化
- 第3步.
将过筛后的面粉，加入，搅拌均匀
- 第4步.
精置2分钟，充分乳化
- 第5步.
分三次将50g白砂糖加入蛋白中，蛋白打发至直角
- 第6步.
蛋白先1/3倒入蛋黄，交叉搅拌。后将搅拌均匀的糊倒入剩余蛋白中，交叉搅拌，如图状态。
- 7.
将核桃，葡萄干混合称重
- 8.
将全部混合的糊倒少许直至平铺在模具上
- 第9步.
加入葡萄干和核桃
- 第10步.
重复步骤8.9一次，直至全部糊装满2/3模具
- 第11步.
将模具放入提前预热的烤箱，150度，60分钟。
小贴士
心急了，还没凉就急着脱模，表面好恶心的小锯齿儿。
