香菇炒鸡（辣）

香菇炒鸡（辣）的做法与步骤

1. 1.

   准备材料，香菇泡发后切粗条，泡香菇水留用，鸡肉切粒，生姜切片，切葱花

2. 2.

   鸡肉用生姜片，料酒，生抽，胡椒粉五香粉腌制5～10分钟

3. 3.

   热锅凉油加干红辣椒，花椒，小火熬出香味

4. 4.

   加入鸡肉粒，炒至半熟加入香菇条，炒至鸡肉断生

5. 5.

   加入泡发香菇的水至没过鸡肉二分之一，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，一勺蚝油，翻拌至所有酱料融化

6. 第6步.

   盖锅盖，大火烧开后转小火5分钟，撒入葱花，完成！