过年客家人必须吃的让豆腐！
猪肉剁加蒜头成肉末后，用筷子在豆腐切面竖着夹出一道缝，把肉末塞入。
过面油炸至金黄色即可！注意控制火候
客家酿豆腐老鼠粄是汉族客家小吃之一，源于广东梅州大埔一带，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为粄，因此称为老鼠粄！作为大埔人，老鼠粄伴随客家人一起来研究客家擂茶客家人一起来研究客家擂茶客家挥丸煮客家米粉客家酿豆腐（真的“酿”的豆腐！）豆腐脑的做法：超市里盒装的内酯豆腐，打开盒放在碗里蒸，然后做豆腐脑的卤汁（虾仁、蘑菇丁加水，加入海鲜酱油、稍许盐，开锅后打入鸡蛋液，用水淀粉勾芡做成浓汁）豆腐蒸好后，倒出多余汤汁，浇上卤汁，一碗干净卫生，营养丰富的豆腐脑就做成了。客家蒸米粉（堪比客家餐馆）客家美食-咸香软糯豆腐包（豆腐酿）
