红烧鸡腿
红烧鸡腿的做法说明
鸡腿肉质鲜嫩，红烧之后格外美味。
这道菜里我加了比较多的糖，偏甜口。
如果有朋友不喜欢甜口的菜，可跳过加糖阶段，临出锅时加入芡粉勾芡，一样能有鲜美的汤汁。
红烧鸡腿的做法与步骤
- 第1步.
准备好姜，蒜爆锅。
- 第2步.
腌制鸡腿。我放了一勺生抽，一勺老抽，一勺半的酱油，还有一勺料酒。腌制20-30分钟左右。
- 3.
在锅里倒入适量的油，不建议太多。放入蒜，姜爆香。
- 4.
等蒜，姜爆出香味加入鸡腿，连着腌制的酱料一起倒入锅中。还要向锅中加入适量的水，水+酱料没至鸡腿一半就好了。
- 第5步.
等鸡腿差不多煮熟了以后，加入适量的盐，味精和糖，把鸡腿翻一翻。腌制的时候放了酱油，盐不宜多放。糖我一般都放一饭勺，喜欢吃略甜的口。
- 6.
放完糖后大火转小火，等酱料汤汁变粘稠为止。
- 第7步.
酱料汤汁变粘稠之后差不多就可以出锅了。最后撒上葱花就行了。
小贴士
做红烧鸡腿的时候鸡腿要经常翻动，避免粘锅，也为了让鸡腿更入味，着色更均匀。
放完糖之后汤汁很快就会变粘稠，这时候一定要特别注意火候和时间，不然鸡腿容易粘锅，汤汁容易烧干。
