全蛋豆腐戚风
全蛋豆腐戚风的做法说明
这款豆腐戚风用嫩豆腐制成，加了蛋黄，因此烤出来颜色成温柔的淡黄色。
全蛋豆腐戚风的做法与步骤
- 第1步.
嫩豆腐不用除水，加20g糖，直接打成浆
- 第2步.
再加入蛋黄搅打至颜色变淡黄色
- 第3步.
蛋黄豆腐糊里慢慢加入植物油迅速搅打均匀
- 第4步.
筛入低筋面粉，切拌均匀无颗粒
- 第5步.
40g砂糖分三次加入蛋白中高速打发，最后成提起打蛋器，小尖头微弯的状态。
- 第6步.
先取三分之一蛋白霜放入蛋黄面糊翻拌均匀。
- 第7步.
再倒余下的蛋白霜进面糊，小心翻拌至均匀无颗粒，状态是蓬蓬的，过程要快要轻，避免消泡喔。
- 第8步.
入烤箱160度烤40-50分钟，后期颜色太深，可降温至150度。
- 第9步.
出炉后连模具倒扣放凉再脱模。
- 第10步.
表面有裂纹没关系，翻过来就漂亮了，哈哈！
- 第11步.
吃不完的用保鲜膜包起来保湿，放两天吃也很美味。
