麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
麻婆豆腐是一道经典川菜，也是一道简单好味的下饭菜。
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
备齐食材。
- 第2步.
倒入适量色拉油，烧至七八成热。
- 第3步.
加入两勺豆瓣酱，翻炒至红油，闻到香味。
- 第4步.
加入适量水，淋入适量酱油。将豆腐倒入，以反推的方式将豆腐与汤汁拌匀。烧几分钟，至汤汁微收，舀入两勺红辣椒油。
- 第5步.
淋入少许调制好的水淀粉，使汤汁收浓，起锅装盘。
- 第6步.
在表面均匀撒上花椒粉、葱花即可。
小贴士
1、豆腐入锅时，宜将盘子靠锅边滑入，以免汤汁飞溅。
2、锅铲以反推的方式翻匀，不易弄碎豆腐。
3、红辣椒油的作用是使颜色更加红亮。
4、勾芡前尝尝汤汁和豆腐的味道，及时调整，勾芡收汁后不便于调味。
