法式封油鸭 duck confit
法式封油鸭 duck confit的做法与步骤
- 1.
把鸭腿洗净，擦干， 按摩上所有调料， 盖上薄膜，放置冰箱一夜。
- 第2步.
第二天， 放入煎锅， 皮超下，小中火十五分钟。时刻看看皮有没有过焦。
- 第3步.
全部连油转入小的容器，皮超上，盖铝箔纸，325F，两小时。
- 第4步.
最后一个小时，铝箔纸拿掉，时刻看烤箱， 中途可以把鸭油去掉，鸭皮烤透，时间自己掌握，也可以半盖铝箔，以防局部过焦。
小贴士
这个是简易版本。
盐不需要过多，一勺多点也可以了，可以用鲜的thyme, 也可以加少许碎bay leaf。鸭油可以循环再利用。
一次做多，可以连鸭油一起存入冰箱，需要时拿出再煎一下。鸭肉很嫩。你会喜欢的。
