肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分离，蛋白冷藏待用

2. 2.

   蛋黄打散，用手抽儿工具即可。加入30g糖粉，40g油，40g牛奶，抽拌均匀。每加一种就抽拌一次，以至充分融合。

3. 3.

   加40g面粉和5g泡打粉，抽拌均匀即可备用。

4. 4.

   蛋白取出。电抽儿至粗泡，加5g塔塔粉继续抽拌。糖粉三次，每次10g加入，抽拌至蛋白提起见弯勾不倒。

5. 5.

   三分之一蛋白入面粉糊，前后翻拌后倒回蛋白容器内，继续翻拌。没有蛋白泡儿即可，别太久。

6. 6.

   烤箱预热。必须强调  ⊙ω⊙  温度已经时间要根据自家烤箱情况而定，新手可以按照方子来，有过一两次也就基本掌握自家烤箱属性了。我家的是210度中层上下火。

7. 7.

   我家烤盘是25cm见方的。内铺锡纸，怕粘底就在锡纸上刷一层薄油。将蛋糕糊倒入，用抹刀纵横抹平即可。

8. 8.

   入烤箱。我家烤箱标识烤蛋糕时间掌握在18到25分钟，我每次用25分钟，刚好。

9. 9.

   烤好后取出，倒置晾凉即可备用。

10. 10.

    打奶油。淡奶和糖粉比例在5:1。这次的蛋糕分量，配50ml淡奶加10g糖粉即可。电抽儿高速打至略固体即可。

11. 11.

    蛋糕凉后撕去锡纸。奶油均匀抹在表面，一侧留3cm左右位置不抹，便于卷后收起作底。

12. 12.

    奶油抹好撒入些许肉松，卷起。可以用手适当紧实一些，免得松散。

13. 第13步.

    切开咯