玫瑰红糖戚风

玫瑰红糖戚风的做法与步骤

1. 1.

   用蛋抽将蛋黄+玫瑰糖搅拌均匀至糖溶化+牛奶、玉米油自由搅拌至完全融合+筛入低粉“Z”字型混合均匀至无干粉。 蛋黄糊呈细腻光滑的状态。

2. 2.

   蛋白加入白醋，分三次加入白砂糖打发至干性发泡。同时160°C预热烤箱15分钟。烘烤温度150°C，60分钟。

3. 3.

   取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀倒回到剩余的蛋白霜中切拌加翻拌均匀，动作快一点，切忌划圈搅拌。

4. 4.

   混合好的蛋糕糊倒入8寸圆模中轻摔几下去除大气泡，入烤箱。

5. 5.

   出炉后摔几下马上倒扣，待蛋糕凉透后再脱模。 我的戚风全是开裂的，记得有人说过，开裂的戚风才是会呼吸的戚风，O(∩_∩)O~。