照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿洗净后控干水份，用刀子将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下，用叉子在鸡皮上叉几下；

2. 2.

   处理好的鸡腿切成块，放入碗中，加入酱油、料酒、盐、五香粉、姜片腌制30分钟；

3. 3.

   西兰花、胡萝卜洗净，切小块，放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下，取出控干后加入盐、香油拌匀；

4. 4.

   准备照烧汁：一勺半酱油，一勺半料酒，半勺糖，半勺蚝油；

5. 5.

   锅烧热后放入腌制好的鸡腿，鸡皮朝下，小火煎制，并不时用铲子在鸡肉上压一压，待鸡皮煎至金黄色时翻面煎；

6. 6.

   待两面全部煎至金黄后，倒入照烧汁，一小碗水，用小火收汁，中间要不停搅动，汁最好不要收干，留一点浇在米饭上会更如吃；

7. 7.

   盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉，浇上汤汁，配上拌好的蔬菜即可。