酱烧臭豆腐

酱烧臭豆腐的做法说明

这是楼主在大学食堂里最喜欢的一道菜，几乎每天中午都要来上一块，这种红烧类的食物还是大灶烧出来的好吃，家里就是烧不出那味道。要说那到底是个什么味道，其实过了十多年早已记不清，但却有一份美好刻在心里，难道这是我的臭豆腐情意结？！

第1步.
花生提前浸泡3小时以上，洗净沥干。蒜切厚片，辣椒切开。
第2步.
臭豆腐洗净，用厨纸擦干，
第3步.
不粘锅煎至两面金黄，取出待用。ps：土豪不怕浪费油的话，炸是最好的。有一块煎的太老了，最后的成品也证明稍嫩一点的好吃。
第4步.
用原来的底油，爆香蒜和花生。加入臭豆腐、辣椒、生抽、老抽、蚝油、大半碗水，翻搅一下，加盖大火煮开。水开了以后继续煮约2分钟左右，不要开盖，让味道进到豆腐里。开盖加糖、盐调味，然后继续大火收汁。收得差不多了就可以装盘了，做法类似家常豆腐，只是换了主料。