焖羊肉
焖羊肉的做法与步骤
- 第1步.
羊肉飞水，洗净
- 第2步.
白锅放姜渍至发焦黄，下油，翻炒，闻到姜香味，下羊肉，炒干羊肉，下酱油1，翻炒，下香料，翻炒，炒2分钟后，下刚没过肉的水，焖，八成熟，放马蹄/腐竹，焖软起锅
- 第3步.
盛出
小贴士
1、放姜、酒是为了辟腥
2、放少许糖可以让肉质变松散，带出肉的鲜
3、当归是所有香料里最重要性，能当羊臊味瞬间转化成特别的风味
4、要选羊前腿，小腿更佳，肉质带有弹性，肉间带胶质感
5、焖煮的水不能过多
羊肉飞水，洗净
白锅放姜渍至发焦黄，下油，翻炒，闻到姜香味，下羊肉，炒干羊肉，下酱油1，翻炒，下香料，翻炒，炒2分钟后，下刚没过肉的水，焖，八成熟，放马蹄/腐竹，焖软起锅
盛出
1、放姜、酒是为了辟腥
2、放少许糖可以让肉质变松散，带出肉的鲜
3、当归是所有香料里最重要性，能当羊臊味瞬间转化成特别的风味
4、要选羊前腿，小腿更佳，肉质带有弹性，肉间带胶质感
5、焖煮的水不能过多
