草莓蛋糕卷
草莓蛋糕卷的做法说明
友人support了新配方，蛋糕卷这次终于从容卷起来了，用奶油混冻干草莓做馅儿，甜奶香混合草莓的微酸，算是相当成功，冻干水果真是烘培中的宝物。
这款蛋糕卷用橄榄油同时用糖也较少，比较健康。
打发奶油时增加了吉利丁粉打发的奶油比较稳定，冷藏后可以很好的凝固，
用冻干草莓取代新鲜草莓，保持食物无添加健康的同时也更利于蛋糕卷的存放。
草莓蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
材料A 蛋黄加糖打到浓稠，颜色变浅，分三次加入橄榄油打到浓稠，筛入低粉，加水，拌成面糊。
- 2.
材料B 分三次加入糖打蛋白到硬性发泡
- 3.
将A 和B 混合，用刮刀沿盆边搅，动作轻，防止蛋白消泡 烤盘垫油纸或锡纸，面糊倒入，流平，165度15 到20分钟
- 4.
材料C奶油打发，吉利丁用热水溶化放凉，奶油打到有纹路时加入吉利丁继续打，打到盆倒扣奶油不留出，冻干草莓用料理机打成粉和打发的奶油混合，冷藏备用做馅料
- 5.
蛋糕胚内侧纵切，将馅料用抹平，末端留2到3厘米不要抹，用油纸垫着，卷一层用擀面杖压实再卷一层
- 6.
用油纸包好放冰箱冷藏两小时后切片享用
小贴士
1 撕锡纸要趁热，否则会粘在上面
2 卷好后放冰箱冷藏两小时再切
3 切时刀要用热水过一下
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