熬茄子
熬茄子的做法说明
老北京家常菜一款～～Y(^_^)Y
熬茄子的做法与步骤
- 第1步.
圆茄子切薄片，加2克盐拌匀，放置20分钟。
- 第2步.
20分钟后，茄子被腌出一些水分，用力把水分挤干！
- 第3步.
锅底放油，加一个大料炸香，放葱姜。
- 第4步.
加入攥干的茄子片，煸炒1～2分钟。
- 第5步.
加酱油调色，加少量水(没过茄子就行)，加盐调味，然后将茄子煮熟。即可～
- 第6步.
利用煮茄子的时间，做一个蘸汁。大蒜捣放蒜泥，加适量醋即成。 家里如果有蒜罐子，用蒜罐蒜锤捣成泥最好。我家没有，用的压蒜器也行。
- 第7步.
茄子煮熟后，汤也不多了！出锅！ 吃的时候，用筷子夹着茄子，蘸醋蒜汁吃！超级下饭哦～
小贴士
因为开始时用盐腌过茄子，所以最后加盐调味时，要注意！别加多了！
