水煮鱼
水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼柳洗净，斜刀切薄片！片的时候要注意，不要伤了自己！
- 第2步.
将切好的鱼片用盐，料酒，胡椒粉，蛋清，生粉腌制10分钟！
- 第3步.
准备好香料：花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒！
- 第4步.
准备好豆瓣酱和泡红辣椒！(我用料理机提前打碎再装回瓶中)
- 第5步.
烧一锅开水把豆芽烫熟，并铺在碗底！
- 第6步.
锅里倒适量油，入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒香盛出（注意，用小火）
- 第7步.
留出底油爆香姜，蒜片！
- 第8步.
入豆瓣酱和泡辣椒炒出红油！
- 第9步.
下足够的清水，调入酱油，料酒，胡椒粉，盐，鸡粉调味，再下一半炒香的香料煮两分钟！
- 第10步.
下入腌制好的鱼片大火煮一分钟！马上关火！撒入香葱段！
- 第11步.
连汤带鱼片一并倒入铺了黄豆芽的碗中！倒入剩下的一部份香料，开造吧！
小贴士
1：煸香料切不可用旺火！
2：煮鱼片要用大火，但不可煮太久！
3：凡是水煮类食物水尽量要宽一点！
4：也可用其它鱼类，如黑鱼，胖头鱼，桂鱼，鲈鱼等，不过是草鱼最廉价！
5用此方法可以做水煮肉类！
