私家鲅鱼
私家鲅鱼的做法说明
私家菜 原材料都可以按个人喜好加减
私家鲅鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲅鱼处理干净 切段 放料酒 花椒大料 葱 干辣椒 白胡椒 盐 腌制
- 第2步.
腌制半小时以上 捞出鱼块 裹蛋液
- 第3步.
锅中放油 将裹蛋鱼块过油 小火慢煎
- 第4步.
炸至金黄色捞出控油 锅底少留底油 放入之前淹鱼酱料 爆香 下入切块猪五花 翻炒 大约五六成熟 下鱼块 放老抽 生抽 各半小勺 略翻炒 加入热水 或是高汤 莫过鱼块 大火烧开 转小火 慢炖
- 第5步.
留少许浓稠汤汁 放入少许白糖 鸡精 几滴白醋 葱花香菜 蒜末 钩薄芡 出锅 咸鲜味美
