巧克力黄金戚风--耳朵MM
巧克力黄金戚风--耳朵MM的做法说明
巧克力黄金戚风是我经常用的蛋糕内胚方子，最适合做的还是黑森林蛋糕和硬身版提拉米苏的内胚，不过其他慕斯或裱花蛋糕也同样适合，属于百搭的品种。
口感极为细致，口味香浓，传统的戚风蛋糕都会用植物油来做，这款用的是黄油，而且鸡蛋比例很高，并配合巧克力可可粉的成分，所以吃起来会比一般的戚风蛋糕更浓郁，香气四溢，如果配合淡奶油一起品尝，你一定会赞不绝口的。
巧克力黄金戚风--耳朵MM的做法与步骤
- 第1步.
黄油＋牛奶＋水放锅中烧开；
- 第2步.
关火，并筛入可可粉；
- 第3步.
迅速拌匀成可可奶糊；
- 第4步.
分次加入蛋黄，并拌匀；
- 第5步.
筛入低筋面粉；
- 第6步.
仔细拌匀成可可面糊备用；（此时最好隔40度温水）
- 第7步.
蛋白放另一盆中加糖打发成湿性带弯勾；
- 第8步.
取1／3蛋白加入之前的可可面糊中拌匀；
- 第9步.
接着加入剩下的蛋白拌匀；
- 第10步.
倒入模具160度烤45分钟，出炉倒扣至凉再脱模即可。
