轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法说明

奶油奶酪是熊猫用自制酸奶经过纱布提炼的，所以水分要比卡夫奶油奶酪水分含量大!

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第1步.
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2.
奶油奶酪隔水软化搅拌均匀
3.
将牛奶加入软化的奶油奶酪中搅拌均匀，再分三次加入融化成液体的黄油搅拌均匀。
4.
蛋黄使用数量是2个。分别快速逐个加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀后，再加另外一个。
5.
将过筛的低筋面粉加入奶油奶酪糊中，搅拌到无颗粒。放入冰箱冷藏备用。
6.
3个蛋白打成湿性发泡。千万不要打过头容易开裂。
7.
将奶油奶酪糊和蛋白霜用切拌法拌均匀。
8.
活底6寸模具用锡纸包好，模具壁内涂上黄油。将糊倒入模具内，震去泡泡。放入烤箱。
第9步.
烤箱预热温度为一百八十度。预热后烤箱最下面一层放入烤盘，烤盘内放入水。倒数第二层烤架上放模具150℃ 烤70~80分钟。
第10步.
取出冷却后放冰箱，冷藏4个小时后脱模。