香辣猪蹄

香辣猪蹄的做法与步骤

1. 1.

   猪蹄切块，泡洗干净，用水焯几分钟，洗去浮沫。

2. 2.

   炒锅放油，下入冰糖小火慢慢炒，到冰糖融化出现小泡泡后，放入猪蹄，来回翻炒。

3. 3.

   下入郫县豆瓣，切好的葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、草果、小茴香和陈皮，翻炒出香味。

4. 4.

   加生抽、老抽、料酒和少许醋翻炒几下，加水，水量没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。

5. 5.

   猪蹄酥烂的时候，加入盐，然后大火收汁就可以了。