臊子疙瘩

臊子疙瘩的做法说明

其实臊子就是卤，卤就是臊子，一样是面食的浇头儿，想做什么就做什么，随口味和心情而定。疙瘩，好玩儿又好吃的面食，或炒或煮都特别好吃～

第1步.
普通面粉和荞麦面的混合，具体比例没有规定，一般是白面多一些，这次差不多是白面一碗半荞麦面半碗的量。面混合加水和成比较硬的面团，醒发半个小时左右至面团光滑。其实和好就不用管了，利用这个时间准备卤，卤做得了面团也差不多好了。
第2步.
醒好的面团拿出来揉匀，擀成稍微有点儿厚度的大片，再切成条，再切成丁。这个步骤木有拍照因为手上都是面…反正整个操作过程要勤撒薄面，省得面疙瘩们发生粘连等亲密接触～
第3步.
煮熟，捞出过凉备用
第4步.
胡萝卜和土豆都切成小丁丁，蒜切末，青蒜斜刀切葱花状。
第5步.
锅里放一丢丢油，油热后下胡萝卜，小点儿火煸炒，炒一会儿放蒜末继续煸炒
第6步.
放入土豆继续煸炒，点一点儿生抽
第7步.
放水，没过锅中原料，大火烧开，小火加锅盖焖煮。
第8步.
大概十几分钟就能熟，因为我切的丁丁很小，土豆和胡萝卜熟后放入我之前炖好的牛肉和牛肉原汤，稍微再煮一会儿根据自己口味再调咸淡，起锅之前我又撒了点儿胡椒面^_^
第9步.
之前煮好的疙瘩水沥干，浇上卤，再撒点儿青蒜沫，喜欢吃辣椒的有点儿油泼辣子那是极好的～然后就可以开动啦！祝大家好胃口！Y(^_^)Y