糖醋小排
糖醋小排的做法说明
焦香甜咸，爱不释口
糖醋小排的做法与步骤
- 第1步.
小排解冻后冷水下锅，放料酒、姜片煮开撇去浮沫，并用温水把小排洗干净
- 第2步.
放在厨房纸中控水
- 第3步.
锅中放油，热后放入姜片、蒜米炒香，倒入小排中火翻炒
- 第4步.
翻炒至金黄后倒出备用
- 第5步.
用冰糖炒糖色。小火慢慢熬制
- 第6步.
直到糖液金黄，倒入小排，翻炒均匀
- 第7步.
倒入醋、盐、老抽。总的糖量和醋的比例是1:1.3
- 第8步.
放两勺排骨酱，和煮排骨的热水，没过排骨，大火烧开后，加盖中火咕嘟一小时
- 第9步.
最后大火收汁撒芝麻出锅
