扒鹅-碌鹅
扒鹅-碌鹅的做法说明
我妈的经典菜式，朋友说一定要放上来。那好吧，第一个菜谱献给我妈，因为是她的杰作: ) 我专程回来一趟“监督”我妈做一次，容易咩？！
粤菜还是客家菜？不好说。反正好吃就好啦。
还有就是需要一口大锅，可以把一只鹅放进去的…
扒鹅-碌鹅的做法与步骤
- 第1步.
鹅洗净、沥干水、备用。（小桔子是我今天带回来给我母后尝鲜的南丰蜜桔: p ）
- 第2步.
热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香。盛出备用。
- 第3步.
热油，下鹅！
- 第4步.
残忍滴，把热油一遍遍往鹅身上浇过去、淋过去…
- 第5步.
等鹅鹅变成金黄色，就可以暂时出锅了…
- 第6步.
出锅，油倒粗来，还可以留着炒菜
- 第7步.
再入锅，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鲍鱼汁（这个有无均可），盖盖子焖煮！
- 第8步.
颜色渐变、味道渐浓
- 第9步.
觉得色泽味道OK就可以粗锅啦。
- 第10步.
大鹏展翅
- 第11步.
焖煮鹅留下的汁可做蘸料
- 第12步.
开吃！！
- 第13步.
给大厨子，我亲爱的妈亮个相！
