虫草花淮山炖鸽肾汤

虫草花淮山炖鸽肾汤

虫草花淮山炖鸽肾汤的做法说明

20141121晚餐
双十一上网淘了几斤铁棍山药,这些天用尽办法消灭它们。

以下摘自百度百科:
铁棍山药富含丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸与矿物质,既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,为气阴双补之珍品。

虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。

虫草花淮山炖鸽肾汤的食材和调料

鸽肾(鸽胗)250g
猪脊骨300g
香菇3朵
一小块(约15g)
虫草花5g
铁棍山药300g
少许
少许

虫草花淮山炖鸽肾汤的做法与步骤

  1. 1.

    山药去皮。记得戴上厨房用手套或者手套个塑料袋哦,防止山药黏液接触皮肤而发痒。去皮后的山药要泡在清水里,避免氧化变色。

    虫草花淮山炖鸽肾汤的做法步骤 第1步
  2. 2.

    所有材料洗净备用,香菇提前泡发,整块拍碎。

    虫草花淮山炖鸽肾汤的做法步骤 第2步
  3. 3.

    除虫草花外的材料放入盅,山药只放一半,并加冷水至八分满。把整个盅放入高压锅内,哧气后转小火30分钟。
    注:我家盅直径约17.5cm

    虫草花淮山炖鸽肾汤的做法步骤 第3步
  4. 4.

    30分钟后将盅倒入小锅,加入虫草花跟剩下的山药,大火滚5-10分钟,最后根据自家口味调入盐、粉。

    虫草花淮山炖鸽肾汤的做法步骤 第4步

小贴士

1.山药一起入锅炖,很快就炖化了。为了口感,所以预留一半最后下。
2.用高压锅炖汤相对快捷,节省时间,而且避免了老火汤食材炖煮时间过长造成高嘌呤。
3.最后大火滚煮的目的就是追求老火汤那种汤头浓厚的口感,此时再加入虫草花也可避免虫草花的营养流失太多。

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