辣拌牛筋
辣拌牛筋的做法说明
喜欢筋肉相连的咬头，喜欢红油的辣和香，喜欢红油+牛筋+香菜的复合味道。辣拌牛筋可以做为前菜，也可以用来下面，当然当然最好是用来下酒~
辣拌牛筋的食材和调料
| 筋肉相连牛筋 一盒（300克左右） | |
| 大葱一根 | |
| 姜片 4，5片 | |
| 花椒若干 | |
| 料酒 2大勺 | |
| 酱油 1大勺 | |
| 糖 1小勺 | |
| 盐 2大勺+0.5小勺 | |
| 香油 0.5小勺 | |
| 红油 1大勺 | |
| 鸡精 少许 | |
| 五香粉 适量 | |
| 香菜 一棵 |
辣拌牛筋的做法与步骤
- 第1步.
牛筋入锅，注入清水。开大火煮至沸腾，走掉牛筋中的血沫。捞出牛筋再用水冲洗一下。倒掉锅中的水，重新倒入清水，放入牛筋，姜片，大葱，花椒，料酒，盐。开大火煮15分钟后，转小火煮40--50分钟，直到牛筋软烂为止。
- 第2步.
捞出牛筋。切成条状。
- 第3步.
做红油。拿个小碗，放入辣椒面，少许盐，芝麻。把油烧至冒烟后熄火，使油温稍微下降。再把油倒入辣椒面里。油温太高，会使辣椒面焦糊发黑。
- 第4步.
把牛筋倒入盆中，倒入酱油，香油，盐，糖，鸡精，五香粉，红油后拌匀。
- 5.
喜欢香菜的可以加点香菜。
小贴士
煮牛筋的汤，过滤之后可以用来下面条。
