三色龙虾

三色龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   龙虾放尿后扭断头宰杀，头部取出壳，去除腮和多余脏物备用

   
2. 第2步.

   将龙虾肉取出

   
3. 第3步.

   除龙虾肉外其余部位烫水至大红色备用

   
4. 第4步.

   龙虾肉切粒，用姜片，葱条，盐，鸡粉，生粉拌匀腌制

   
5. 第5步.

   分别将西兰花，红萝卜，莴笋段飞水过冷，再起锅下油，放入西兰花，红萝卜，莴笋炒，调盐翻炒香备用

   
6. 第6步.

   起锅烧油至80度左右，放入龙虾肉拉油倒出

   
7. 第7步.

   留底油，爆香配料，放入龙虾肉翻炒，倒入调好的底芡，翻炒均匀即可（底芡：生粉，上汤，盐，麻油）