秘制鸡蛋饼

秘制鸡蛋饼的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材：面粉、鸡蛋两个、葱、胡萝卜、香肠（或午餐肉、培根）、橄榄油、盐、鲜酱油、四季胡椒。

   
2. 第2步.

   一个大汤碗或不锈钢菜盆，面粉300g入碗，把2个鸡蛋打入面粉中搅拌，当鸡蛋和面粉完全融入，成蛋黄色，慢慢加水，让水和鸡蛋面融合，薄稀或浓稠靠感觉，不能太稠也不能太稀。

   
3. 第3步.

   胡萝卜、午餐肉（或培根）、小葱切小丁备用。当鸡蛋面糊调好，把小丁入面糊搅合。放些许鲜酱油，除了增味，还可增色。加点橄榄油，让面糊更细滑。

   
4. 第4步.

   准备热锅，油少许。准备摊鸡蛋饼前，撒点四季胡椒，提香，让口感更丰富。

   
5. 第5步.

   摊饼，掌握火候，一面成型，反一面，两面受热均匀，反复摊，凭个人口好，焦嫩都可。

   
6. 第6步.

   出锅，切块，摆盘，可以准备些番茄酱或甜辣酱，酸酸甜甜口感大大的好。