萝卜芋头汤
萝卜芋头汤的做法说明
这是一道乐山人民经常吃的家常菜，但是在乐山以外的地区很少见到，下厨房也没有。
自己新建一个菜谱吧，制作过程很简单。
萝卜芋头汤的做法与步骤
- 第1步.
这道菜最重要的原料是红嘴芋头。 这种芋头的特点是个头不大，根茎部分外皮是淡红色的，很容易就能煮到熟软，口感滑糯，不是榔头芋那种粉粉的感觉。 重庆市场上不容易买到，上次回乐山老家特意扛了五斤回来！
- 2.
芋头去皮洗净，切一口大的小块。 白萝卜去皮洗净，切成5mm厚片状。
- 3.
锅内加水，放白萝卜片，煮到萝卜已经基本熟后，再下芋头。 然后用中火煮到芋头熟软就可以了。 新鲜的芋头大概煮10分钟。
- 4.
最后将小葱切成的葱花洒在汤中，就可以起锅上桌了。 汤中不加盐，配蘸料味碟吃。 蘸料味碟的原料通常是：酱油、味精、花椒粉、红油辣椒、麻椒油和葱花。
小贴士
芋头很滑，粘液对手有刺激性，削皮的时候戴一次性手套。
煮出来的芋头汤也是粘滑状，容易扑锅，注意控制火候。
