红烧狮子头
红烧狮子头的做法说明
红烧狮子头，也称四喜丸子，肥瘦肉融为一体，爽滑甘香，肥而不腻，卖相红润油亮，配上翠绿青菜相映，精致讨喜，深受家庭聚餐的欢迎。荤素搭配营养均衡，还特别适合营养不良的人群食用。
红烧狮子头的食材和调料
| 猪肉 | 250克（肥肉50克，瘦肉150克） |
| 上海青 | 500克 |
| 八角 | 1粒 |
| 甘草 | 3克 |
| 草果 | 1粒 |
| 香叶 | 几片 |
| 当归 | 几片 |
| 辣椒干 | 10克 |
| 京葱 | 20克 |
| 高汤（或水） | 适量 |
| 酱油 | 8克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 糖 | 5克 |
| 鸡粉 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 生粉 | 少许 |
红烧狮子头的做法与步骤
- 第1步.
猪肉剁碎，调味后摔打成肉胶丸子
- 第2步.
把肉丸油炸2分钟左右，使表面金黄定型，捞起装碟备用
- 第3步.
先把药材、辣椒干、京葱爆香，再加高汤（水）、酱油、蚝油、糖、鸡粉和盐做成汁，然后浇在肉丸上，上炉蒸20分钟左右
- 第4步.
上海青洗净、焯水
- 第5步.
把蒸好的肉丸取出，和上海青用另一碟子装好，再把蒸碟中剩余的汁加生粉勾芡浇上即可
小贴士
猪肉不能用机器绞成肉碎，最好用刀来剁碎，这样就不会把猪肉的纤维全部破坏，防止用筷子夹的时候会全部散掉。
