墨西哥花花包
墨西哥花花包的做法说明
墨西哥包并非产自墨西哥，而是在香港一些茶餐厅出售的金黄色圆型面包，外型有点像香港的菠萝包和日本的蜜瓜包。
面包表面有糖、油等材料制成的脆皮，内有馅料，口感非常丰富。
墨西哥花花包的食材和调料
| 面包粉 | 120克 |
| 低粉 | 30克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 全蛋液 | 23克 |
| 水 | 70克 |
| 黄油 | 15克 |
| 墨西哥糊 | |
| 黄油 | 10克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 全蛋 | 10克 |
| 低粉 | 10克 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 内馅 | |
| 蜜红豆（什么也不放也很好吃嗒） | 适量 |
| 6寸蛋糕模 | 1个 |
墨西哥花花包的做法与步骤
- 1.
除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
- 2.
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
- 3.
发酵结束，将面团平均分成六份，滚圆后松弛15分钟。
- 4.
将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上馅料，封好口。
- 5.
将面团放在涂过油的6寸蛋糕模中，在温暖湿润处进行最后发酵。
- 6.
最后发酵结束，在面团表面约1/2的面积挤上墨西哥糊，并在中间撒适量的杏仁片。
- 7.
送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。 出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉。
- 8.
墨西哥糊制作： 黄油室温软化，加糖搅拌均匀。分次加入蛋液搅拌均匀，加入过筛的低粉拌匀即可。
小贴士
1、墨西哥糊里的黄油不用打发，鸡蛋液一定要分次加入，最后加入低粉拌匀就可以了，不要过度搅拌。
2、墨西哥糊一定不要贪心放太多，放多的结果会很恐怖！！！
3、面包上色后要及时加盖锡纸，否则就黑暗了。
4、有2个6寸模可以翻倍做，吃起来很快的。
