椰蓉戚风蛋糕

椰蓉戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋白蛋黄分离 分别装在无水无油的盆中，蛋白加入泡打粉

   
2. 第2步.

   打发蛋白，我调的最高速，分三次加入砂糖，打到硬性发泡状态

   
3. 第3步.

   蛋白出现直立尖角

   
4. 第4步.

   蛋黄加入牛奶，食用油，我还放了一点香草精，打蛋器调低速，打出粗泡，据说这个叫乳化

   
5. 第5步.

   筛入低粉和椰蓉

   
6. 第6步.

   为了充分搅匀面粉，我这一步也是用打蛋器低速档完成的。以前手动搅拌搅不匀，有些干粉团藏起来了你找不到~

   
7. 第7步.

   将1/3蛋白和蛋黄糊搅拌

   
8. 第8步.

   再把面糊倒回蛋白盆里，翻拌手法搅匀

   
9. 第9步.

   倒入中空模具。我的模具6寸的，剩下的面糊还能装3个纸杯

   
10. 第10步.

    150度 30分钟 我放在中下层哦

    
11. 第11步.

    烤熟之后立刻倒扣在晾架上，冷却后徒手脱模，可以吃啦。软软QQ的