紫薯葡萄戚风蛋糕

紫薯葡萄戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   紫薯去皮蒸熟，压成泥，放凉;葡萄取汁50毫升，果肉弄碎备用，或者直接用葡萄果汁。

   
2. 2.

   蛋白蛋黄分开，蛋白放入冷冻室，冻十分钟左右，至边缘微微结冰。

3. 第3步.

   蛋黄加10克砂糖，用打蛋器混合，分别加入植物油，紫薯泥，葡萄汁和果肉，一定要搅拌均匀再加入下一样，筛入低筋面粉。

   
4. 4.

   烤箱上下175度，开始预热。

5. 第5步.

   砂糖分三次加入蛋白打发，至提起的时候有小倒钩。

   
6. 第6步.

   先混一勺蛋白至蛋黄糊中，搅拌均匀再倒入蛋白糊，用刮刀从底至上混合，速度要快。随后将面糊倒入模具，用刮刀刮平，模具留空的地方可以沾一点面糊，方便爬升，震一下取消气泡。

   
7. 7.

   烤箱下层30分钟，烤好后轻摔一下去除气泡，倒扣放凉。

8. 第8步.

   成品