竹笋鳝丝

竹笋鳝丝的做法与步骤

1. 第1步.

   活的鳝鱼开水烫熟，冷水冲洗一下，冷却，划出鳝丝，处理干净。 鱔丝切段，竹笋切丝。鱔丝先用姜、蒜丝、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、生抽、糖腌制一下。

   
2. 第2步.

   锅烧热，下油煸炒笋丝，放点盐，然后盛起。剩下的油再煸炒鱔丝，鱔丝熟的很快的。差不多时把笋丝倒入一起翻炒，淋上香油，撒上葱花、胡椒粉即可出锅装