马卡龙（意式）
马卡龙（意式）的做法说明
目前来说不是我的爱，只知道大概，做得不好。也没怎么研究过，方子是酒店老师讲课给的。
马卡龙（意式）的做法与步骤
- 1.
B料的杏仁粉、糖粉分开过筛，再混合好，再加入C色素混匀。 杏仁粉不好过筛，谁筛谁知道。
- 2.
A料打发，糖要全部打化，最后的状态是蛋白起直尖角。
- 3.
把打好的蛋白分次（1/3）加入粉中，混合好。 混成粘稠状就好，蛋白如果打太软了，不要全部加完。
- 4.
装圆嘴裱花袋挤在硅胶垫上。表皮晾干后，大约10mins，进烤箱。 温度160/170-150，上下火。20mins。
- 5.
烤好后晾凉了再取。
- 第6步.
中间夹巧克力馅。
小贴士
1、蛋白打发是关键。
2、挤的时候裱花嘴要垂直桌面，不然烤了之后会歪着长的。
