胡萝卜椰蓉戚风

胡萝卜椰蓉戚风的做法与步骤

1. 1.

   准备蛋黄糊。在蛋黄中放入黄蔗糖，用打蛋器画圈搅拌。依次加入菜籽油、胡萝卜蓉、椰蓉，每加入一种原料之后都要搅拌均匀。筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有结块。

2. 2.

   打发蛋白霜。从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋器告诉打发。打起粗泡后，分三次加入黄蔗糖。打至蛋白泡沫细腻、蓬松松软时，换用打蛋器手动打发。提起打蛋器，蛋白霜拉起的角轻轻下弯，就说明打发好了。

3. 3.

   在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后全部倒入蛋白霜中，用刮刀轻快地从盆地向上翻拌。搅拌到几乎看不到蛋白霜的痕迹即可，动作要快。

4. 4.

   将蛋黄糊倒入模具，在桌面上轻轻震一下。烤箱预热至170℃，烘烤30分钟。出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。