挂汁红烧肉
挂汁红烧肉的做法说明
娃儿他爹昨天抱怨了，说好久没吃过大荤了，说这几天尽是小鸡丁，小鱼，小虾米啥的。好吧，今天中午上大荤！！！！
挂汁红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净，备用
- 第2步.
生姜切末，备用
- 第3步.
锅热到没水，不放油，直接下肉翻炒到肉色发白，且锅里开始出油，锅不粘肉
- 第4步.
倒入适量红烧酱油，继续翻炒到肉挂色均匀，下姜末。
- 第5步.
锅中倒入清水，没过大部分肉。大火烧开，盖锅盖，转中小火慢炖40分钟。
- 第6步.
放适量糖，转大火翻炒，收干多余的汁水，起锅，装盘，撒上葱花。
小贴士
清水可以用可乐或雪碧之类的碳酸饮料代替，最好的是用可乐。一来呢，可乐含深色糖浆，增加甜味的同时还可以让肉挂色更漂亮；二来，碳酸饮料缩短慢炖的时间，且肉的口感会更嫩一些。用碳酸饮料的话，糖就不用搁了，酱油也要少放，不然就太黑了，另外要适当加点盐增加咸味。
