送灶粑
送灶粑的做法说明
老公家是安徽的，他们那每到农历腊月二十三小年会做送灶粑祭灶神，欢送灶神上天。这粑我吃过不少却从没做过，那天突然说起勾起了馋虫，决定试试。
送灶粑的做法与步骤
- 第1步.
准备馅儿料：肉末加生抽、料酒腌制，豆腐干切丁，干香菇泡发后切丁，榨菜丝切丁，姜切姜末，葱切葱花分开葱白和葱叶
- 第2步.
热锅凉油，下葱白姜末炒香加入肉末翻炒至肉熟盛出
- 第3步.
另起锅，倒入稍多的油，下豆腐干、香菇、榨菜，加入适量生抽、盐、糖调味，加入之前炒好的肉末，最后关火加入葱花
- 第4步.
炒制好的馅料盛出晾凉
- 第5步.
粘米粉和糯米粉按1.5:1的比例混合，加入开水，开始用筷子搅拌，混合得差不多的时候上手，揉成光滑略软的面团，醒十分钟
- 第6步.
分成剂子，按照包汤圆的手法，把面团用手做出杯盏的样子，填入馅料，收口，压成饼状。
- 第7步.
锅中倒入稍多一点油，中小火煎至两面金黄即可
小贴士
老公家做送灶粑全用的米粉，不太好成形，所以我自己加了糯米粉，但不能太多，太多软糯但没有米粉的筋道
馅料最好选用五花肉，如没有，炒制馅料应稍多些油
馅料中豆腐干是必备的，其他可以自己发挥，常做的里面会有五花肉、咸菜
吃不完的送灶粑可以两面稍微煎一下，放冷冻室，吃的时候再用油煎，一定要盖上锅盖让饼充分受热，否则馅儿无法热透
