黄豆酱蒸黄颡鱼
黄豆酱蒸黄颡鱼的做法说明
黄鸭叫，学名叫黄颡鱼。各地叫法不同，性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。红烧，干锅，炖煮皆可。这次，我选了黄豆酱蒸。还是咸香味。
黄豆酱蒸黄颡鱼的做法与步骤
- 第1步.
黄颡鱼肚子剖开，用料酒里外擦一遍。用牙签在肉身部分插些小孔，然后里外抹一点点盐。此步骤提前十五分钟到半个小时。
- 第2步.
芫荽洗干净，茎叶分开。
- 第3步.
生姜一部分切片一部分切丝，蒜头切末。
- 第4步.
红辣椒切末。
- 第5步.
起锅，烧油。
- 第6步.
油香后放辣椒碎，炒香了放蒜末，然后放黄豆酱。
- 第7步.
酱炒好了先舀起来备用。
- 第8步.
蒸盘底铺好芫荽茎，姜片。再放鱼，把炒好的酱铺在鱼身上，码姜丝。再淋蒸鱼豉油。冷水上锅蒸十五分钟。
- 第9步.
蒸鱼的空档做芡汁，生粉加水搅散，再加热成透明粘稠状。撒点胡椒粉，鱼蒸好后淋在鱼身即可。
- 第10步.
撒芫荽叶儿…
小贴士
此菜汤汁也比较浓郁，海天黄豆酱非常不错，因为和蒸鱼豉油一样有盐，所以盐要慎重噢…
