怪味关庙面

怪味关庙面的做法说明

关庙面原名“柳仔面”，当地人习称大面，是台湾地方名产，为台南县关庙乡闻名的手工面，与凤梨、竹笋并称“关庙三宝”。在城大读书时最喜欢吃的面食，因为总能令人想起北方的刀削面。这次用的是蔬菜四色关庙面，裙边飘飘，在碗里美极了。

1.
黄瓜切丝
2.
小葱切末，白色部分留着炒肉丁，绿色部分留着拌面。
3.
如炒鸡蛋西红柿一般炒鸡蛋和西红柿，不会的请自行搜索。因为后续炒肉丁会放酱，所以口轻的这部可以不放酱油。
4.
热锅凉油下葱末炒肉丁，烹一勺料酒和酱油。
5.
加两大勺酱炒匀。可以放黄酱、甜面酱、沙茶酱、豆瓣酱或混合酱，看你冰箱存货和个人口味。我今天用的是牛头牌沙茶味炸酱，就是前段微博疯传一个台湾妈妈唱台语歌骂儿子不孝那个丧心病狂的牌子。
第6步.
主角出场！！关庙面君！我是在北京jenny lou买的，29一袋好像。淘宝有，便宜很多，但小心快递到家成渣渣哦亲。
第7步.
滚水煮5-6分钟。
8.
凉水洗透，沥干。就是北京吃炸酱面常说的：过水儿。（反义词是：锅挑儿，你答对了吗？）
9.
盛到碗中。
10.
洒一圈和好的麻酱（火锅调料最好），摆上瓜丝、西红柿炒蛋、肉丁、葱末，爱放辣椒的放辣椒，爱倒醋的倒醋。拌匀！开吃！