烧茄子
烧茄子的做法说明
这是妈妈的菜单中我最喜欢的一道菜了，超级下饭，作为东北人现在在成都再也吃不到东北夏天特有的大地茄子了，所以自己又稍作改良，加了四川这边有的小米辣，味道也是相当不错哦！！
烧茄子的做法与步骤
- 1.
没有小茄子，就用长条茄子，切成食指那么长的一段，然后再从中间劈开，在每段茄子的茄子皮上划两道，便于后续炸透
- 2.
锅中放油，建议多放油，因为茄子很吸油，烧热，将切好的茄子段分批次下锅，两面煎透
- 3.
煎好的茄子都先放在盘子里备用
- 4.
锅里留一点点油，因为一会茄子下锅还会出来油，将所有辣椒粒和蒜末一起放入锅中爆香，翻炒出辣味
- 第5步.
把煎好的茄子段放进锅里一起翻炒，然后加入一勺生抽，再加盐，再翻炒一会，感觉入味了就可以出锅了
