彩虹轻芝士
彩虹轻芝士的做法说明
遇见彩虹 吃定彩虹
彩虹轻芝士的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
kiri奶酪100g ，隔水加热，打蛋器打致光滑细腻
- 第3步.
100g酸奶，分两次加入打好的奶酪里，充分搅拌
- 第4步.
蛋清蛋黄分离，蛋黄分两次加入上一步中搅打均匀，蛋清一定要分离干净，放入另一个干净容器内，待用
- 第5步.
黄油隔水融化，冷却后倒入上一步混合液中，搅拌均匀
- 第6步.
低筋面粉，玉米淀粉过筛倒入上一步混合液中，搅拌均匀
- 第7步.
分三次加细砂糖至蛋清中，电动打蛋器，打到湿性发泡，如图所示，打蛋器提起有弯三角出现
- 第8步.
打发好的蛋白分两次倒入奶酪混合液中，搅拌均匀
- 第9步.
另取干净小碗，倒入六分之一混合液，牙签取色素，搅拌均匀，倒入六寸圆底蛋糕模中（我用的不是活模，不用包锡纸，若用活模需要包好锡纸，因为要隔水烤）
- 第10步.
将调好的奶酪糊依次倒入模子，要慢慢倒入，手要稳，要让每次倒入的奶酪糊程圆晕（注意，第一次倒入要多一些，第二次倒入的产生的粉色圆环要大一些，由于第一次做没经验，不知道第二次的奶酪糊会越来越外扩，导致，第一圈粉色被完全遮盖啦）
- 第11步.
为了美观，我做成了四叶草图案，还挺漂亮，就是用筷子分四次在相对的方向中心划
- 第12步.
烤箱170°预热，150°烤一个小时，要隔水烤，在烤了40分钟左右，再向盛水容器中第二次加入温水，水的高度要超过蛋糕的至少二分之一
- 第13步.
美吗
